Pour un moment de gourmandise découvrez notre Menu dégustation, sur réservation
FORMULE DÉJEUNER
Uniquement pour le déjeuner Nouvelle formule tous les mardis • Entrée / Plat ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 24 euros • Plat / Fromage ou Dessertㅤㅤㅤㅤㅤㅤ24 euros • Entrée / Plat / Fromage ou Dessertㅤ 29 euros 🌱 Option végétarienne sur demande
Entrées
Oeuf parfait, mousseline de pois cassés, émulsion de champignons
1️⃣ Entrée
Velouté de lentilles corail, graines de
Chiffonnade de cochon fermier mariné Cré
Velouté de panais, graines torréfiées, huile d’herbes fraîches
1️⃣ Entrée
Velouté de lentilles corail, graines de
Chiffonnade de cochon fermier mariné Cré
Plats
Duo de lieu noir et mostelle pochés au bouillon d’agrumes, thym citron, boulgour, chou chinois
2️⃣ Plat
Brandade de lieu noir, crémeux d’ail noi
Cuisse de pintade de Challans ...
Confit de boeuf et poitrine de porc pané, mousseline d’haricots blancs, carmine acidulée, fromage blanc au poivre noir Tellicherry
Fromage & Dessert
Sélection de fromages, jeunes pousses
Autour de la vanille et de la noix de pécan, sablé croquant
