-Médaillon de lotte en croûte de clémentine et curcuma Patate douce, romarin, échalion confit, sauce onctueuse au champagne

-Filet de dinde farci aux champignons, huile de truffe blanche, croûte de châtaignes, Mille-feuille de pommes de terre au thym, oignon rôti, châtaignes glacées, sauce aux champignons .