16€/ personne (7 pièces, une pièce de chaque par personne)

-Tartelette de truite en gravlax, houmous d’haricots blancs aux épices, gel bergamote

-Magret fumé, moelleux aux noix, crème d’herbes fraîches

-Fromage de chèvre frais fouetté, mousseline de courge, sésame noir

-Crème de hareng fumé, brunoise de pomme de terre acidulée, ail noir

-Foie gras de Vendée fumé, cacao et curcuma, toast brioché

-Cecina de león, tartelette, compotée d’oignons, graines de courges

-Tartare de brézain, poire, sarrasin soufflé