Entrée Truite en gravlax aux épices péruviennes, moelleux aux noix, crème montée à l’ail noir Ou Tourte farcie de cuisse de canette confite 12h et butternut, sauce au foie gras maison Soulard Plat (A réchauffer par vos soins en suivant les conseils du chef) Médaillon de lotte en croûte de clémentine et curcuma Patate douce, romarin, échalion confit, sauce onctueuse au champagne Ou Ballotine de dinde farcie aux champignons et huile de truffe blanche, croûte de châtaignes, Mille-feuille de pommes de terre au thym, oignon rôti, chataignes glacées, sauce aux champignons Dessert Dôme au chocolat et aux noisettes, praliné noisettes, croquant feuillantine Ou Finger à la vanille de la réunion, mangue, safran d’Eleonore, croquant muesli torréfié