Foie gras maison Soulard fumé aux aiguilles de pin, notes de cacao et curcuma Mille-feuille de betterave crapaudine au feu de bois, noisettes

Poireau confit façon mimosa, cécina de boeuf, concentré d'ail noir, condiments croquants

Saint jacques snackées, topinambour, Croûte de châtaigne-truffe, châtaignes glacées

Poisson de la criée (selon arrivage), épeautre crémeux, pakchoï glacé, Sauce maltaise à l’orange sanguine

Poire pochée en tartare, hibiscus, Granité de Chambord

Douceur autour de la vanille et de la noix de pécan, Praliné de pécan, biscuit croquant