Pour un moment de gourmandise découvrez notre Menu dégustation, sur réseravation
FORMULE DÉJEUNER
Uniquement pour le déjeuner Nouvelle formule tous les mardis • Entrée / Plat ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 24 euros • Plat / Fromage ou Dessertㅤㅤㅤㅤㅤㅤ24 euros • Entrée / Plat / Fromage ou Dessertㅤ 29 euros 🌱 Option végétarienne sur demande
Entrées
Poireau cuit basse température, vinaigrette accidulée, crème de poitrine du domaine Abotia, oignons frits
1️⃣ Entrée
Velouté de lentilles corail, graines de
Chiffonnade de cochon fermier mariné Cré
Velouté de carottes aux zestes d’agrumes Graines torréfiées, huile d’herbes fraîches
1️⃣ Entrée
Velouté de lentilles corail, graines de
Chiffonnade de cochon fermier mariné Cré
Plats
Filet de merlu snacké, tombée de chou rouge au sésame, tuile soufflée, Sauce à bonite fumée et dashi
2️⃣ Plat
Brandade de lieu noir, crémeux d’ail noi
Cuisse de pintade de Challans ...
Suprême de volaille rôti, déclinaison de panais, sarrasin Sauce albuféra
Fromage & Dessert
Sélection de fromages, jeunes pousses
Ananas poché à la verveine, crème montée à la passion, pain de Gênes aux amandes
