Entrée Betterave crapaudine en ballotine cuite au feu de bois, Tartare de tomme de Normandie et pomme, crème aux herbes et noix Ou Poireau confit façon mimosa, cécina de boeuf, concentré d'ail noir, Condiments croquants Plat Lieu jaune en croûte d’agrumes, Déclinaison de courges, sauce maltaise à l'orange sanguine ou Suprême de pintade de Vendée cuit basse température, Patates douces aux épices en deux façons, Sauce suprême aux champignons Dessert Dôme à la vanille et aux noix de pécan, praliné de pécan Biscuit croquant Ou Variation de chocolat intense, poire et hibiscus